国道１７号をさいたま市役所あたりからクルマで南下するトキ
いつも気なっている扉のお店がありました。
美しい木の扉の門構え。
夜になると照明に浮かび上がり、なんとも洒落た雰囲気。
その界隈では異質な空気を漂わせていました。
暗い店内に淡い明かりの中に、料理を楽しむ人の気配。
いかにもこだわりを感じる雰囲気を感じました。
今回は、縁あってお邪魔することになりワクワクが止まりません。
コロナの影響があり、状況は厳しいかと思えば
ランチのテイクアウトが大好評だったらしい。
「SATLT」とは、言わずもがな「お塩」のこと。
お塩は、どんな国の料理にも使われる調味料。
人間にとって、欠かせないものです。
そんな意味も含め、世界中の料理を提供するお店です。
モダンフレンチ、イノベーティブ・フュージョン
表現されるひとことで言い表せないお料理をいただけます。
さあ、井上シェフの世界へ！
ご紹介する店
『RESTAURANT SALT』
住所
〒330-0063
埼玉県さいたま市浦和区高砂4-4-19 TAC高砂1F
電話番号：048-829-7205
FAX：048-829-7207
メール：info@restaurant-salt.jp
お店の場所
アクセス
JR宇都宮線・湘南新宿ライン・京浜東北線「浦和」駅西口から徒歩13分
JR埼京線「中浦和」駅東口から徒歩17分
おすすめポイント
「RESTAURANT SALT」は
シェフ井上がセレクトした音楽と素材の味を引き出しながら、創意工夫を凝らした料理を、上質なお酒と共にリラックスしながら楽しんでいただく、特別な時間を提供するレストランです。
店名「SALT」に込めた想い
シェフが敬愛するバンド「SALT」から。
また、「Soul And Local Treasure」の頭文字であり、地元埼玉県に根付く魂と、この地で作られた食材を活かす料理を提供する場所という意味も持ちます。
さらに、世界中のあらゆる場所で使われる調味料の共通言語とも言うべき「SALT＝塩」であり、ジャンルを超えた普遍性を表現していくという想いも含んでいます。
シェフ：井上 憲
レコードコレクターからの転身で30歳の時に料理人としてスタート。
東京・日本橋にある洋食の老舗「たいめいけん」で3年間修行の後、
さらなる変化と高みを目指して日本屈指のフレンチ料理人との呼び声も高い成澤由浩シェフ率いる「Les Créations de NARISAWA | レ クレアシヨン ド ナリサワ」（現ナリサワ）にて8年間薫陶を受ける。スーシェフを務める。
2019年2月、育ちの故郷である埼玉県浦和にて「RESTAURANT SALT」をオープン。
今夜のメニュー
レコードコレクターの経歴を持つ井上シェフ！
その経歴を活かした演出です。レコード針がダイアモンドで出来ているので、ダイアモンドをかたどったアミューズです。
ピューレとお魚の絶妙なバランスで、最初の感動を味わいました。
島原のイカに夏らしくきゅうりをちらして、その下に自家製のXO醤を敷いて、パプリカのソースでいただきます。
パプリカのソースは、ベーコンのうま味とちょっとした辛味を加えて、イカにとってもよくあいました。イカの美味しさが爆発です。
SALTのスペシャリテです！
今の季節は、吉川のネギに、鴨肉のうま味を染み込ませてじっくり焼き上げた逸品。お皿に待っている黒い模様もネギを焼いた調味料です。
埼玉県の名産品をこんな風にいただけるのも感動ですね！
吉川のネギに合わせて、「風の森」を頂きました。
次のお料理に合わせて、カベルネをいただきます。
埼玉県の名物のうなぎです！国産うなぎを素敵にお料理いただきました。
ご飯には、山椒の青い実があえてあって、ソースは卵白ベースの泡泡です！
初めて食べる感覚のうなぎ。これまた感動です。
肝ソースでいただく鮑と、衣がパリパリのお魚の山椒のソースがたまりません。
武州和牛のランプ肉を埼玉県産のアスパラガスとともにいただきます。
もうコトバがありません！美味しすぎます！！！
デザートも、ふわふわ泡泡で、シャリシャリのはじめての感覚。
表現のしようがありません。感動としか言えません。
何回、感動というコトバを使っているんだろう？感動です。
美味しいコーヒーとともに。
ごちそうさまでした！！！
お店のご紹介
『RESTAURANT SALT』
住所：
〒330-0063
埼玉県さいたま市浦和区高砂4-4-19 TAC高砂1F
営業時間：
LUNCH 11:30-15:00(水~土曜日)/13:30L.O
DINNER 18:00-22:00/20:30 L.O
席数：カウンター8席、テーブル12席
個室：1部屋6名様
定休日：日曜
電話番号：048-829-7205
FAX：048-829-7207
メール：info@restaurant-salt.jp
http://restaurant-salt.jp/index.html#featured
お料理 ★★★★★
雰囲気 ★★★★★
サービス★★★★
コスパ ★★★
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